L'essai de Bitcoin par Steak 'n Shake pourrait redéfinir l'approche du commerce de détail en matière de paiements crypto

L'expérience de Steak 'n Shake avec Bitcoin va-t-elle forcer les détaillants traditionnels à reconsidérer l'équilibre entre l'efficacité des paiements et la pertinence de la marque ?

La forte croissance de Steak 'n Shake au deuxième trimestre

Au deuxième trimestre 2025, Steak 'n Shake a enregistré une augmentation de 10,7 % des ventes à magasins comparables par rapport au trimestre précédent, le taux le plus élevé parmi les principales chaînes de restauration rapide américaines durant cette période. 

Ce chiffre, confirmé par la société mère Biglari Holdings, se démarque dans un secteur où des concurrents comme McDonald's, Domino's et Taco Bell ont affiché des résultats allant de -7,1 % à +6,1 %. 

Une partie de la performance de l'entreprise a été attribuée à sa récente décision d'accepter le Bitcoin (BTC) comme option de paiement, une initiative lancée le 16 mai dans ses établissements aux États-Unis, en France, à Monaco et en Espagne.

Selon le directeur des opérations Dan Edwards, les transactions en Bitcoin ont réduit les frais de traitement d'environ 50 % en seulement deux semaines après le lancement. 

Le jour de la mise en service, la chaîne représentait environ 0,2 % de toutes les transactions Bitcoin dans le monde. Edwards a décrit cette intégration comme bénéfique pour les clients, l'entreprise et le réseau Bitcoin dans son ensemble.

L'empreinte de l'entreprise s'est contractée au cours des dernières années, le nombre de magasins américains passant de 628 en 2018 à environ 397 en mai 2025. 

Malgré cela, l'introduction des paiements en Bitcoin s'étend désormais à une base de clients dépassant les 100 millions de personnes dans plusieurs pays.

Leçons et parallèles avec d'autres détaillants adoptants

L'idée d'intégrer Bitcoin dans les paiements de détail n'est pas nouvelle, bien que les résultats aient considérablement varié selon les secteurs. 

Overstock.com figurait parmi les premiers grands adoptants, commençant à accepter Bitcoin en janvier 2014. Cette initiative a généré plus de 126 000 dollars de ventes au cours des 22 premières heures, soit une augmentation de 4,33 % des revenus quotidiens. 

Cette poussée initiale ne s'est pas maintenue, les ventes en cryptomonnaies représentant rapidement moins de 1 % des revenus quotidiens, ce qui souligne la difficulté de maintenir l'enthousiasme initial sur le long terme.

En 2015, Rakuten a ajouté les paiements en Bitcoin sur ses places de marché mondiales suite à un investissement dans une startup de technologie de paiement. 

L'entreprise a présenté cette décision comme une étape vers son positionnement en tant que plateforme tournée vers l'avenir, bien que son effet direct sur les ventes n'ait pas été divulgué. 

Les détaillants de luxe et de mode ont abordé cette opportunité différemment, utilisant souvent les paiements en cryptomonnaies et les outils liés à la blockchain comme les NFT pour renforcer l'engagement envers leur marque. 

Des entreprises comme LVMH, Hublot, Tag Heuer, Gucci et Balenciaga ont expérimenté dans ce domaine, tandis que des plateformes comme Lolli ont utilisé des programmes de récompenses en Bitcoin pour fidéliser les clients de grandes marques, notamment Nike et Sephora.

Une enquête soutenue par Deloitte a révélé que 93 % des entreprises acceptant Bitcoin ont constaté des améliorations en termes de revenus et de perception de leur marque. 

Les données de BitPay indiquent que jusqu'à 40 % des clients qui utilisent les cryptomonnaies pour leurs achats sont totalement nouveaux pour la marque, et leurs valeurs de transaction sont souvent le double de celles des clients utilisant des méthodes de paiement traditionnelles.

Au-delà des transactions de détail directes, plusieurs grandes entreprises explorent des moyens d'utiliser les actifs numériques pour réduire les coûts et gérer la valeur. 

Des rapports récents suggèrent que Walmart et Amazon ont évalué les stablecoins d'entreprise comme moyen de réduire leur dépendance aux réseaux de cartes conventionnels. 

En parallèle, des entreprises comme GameStop et MicroStrategy ont utilisé Bitcoin comme actif de réserve de trésorerie, reflétant une évolution vers la perception des cryptomonnaies comme réserve de valeur à long terme plutôt que comme simple solution de paiement.

La réalité du marché et les perspectives d'avenir

À l'échelle mondiale, plus de 560 millions de personnes détiennent une forme de cryptomonnaie, et les enquêtes suggèrent que 65 % d'entre elles sont intéressées par leur utilisation pour les paiements. 

Aux États-Unis, environ 16 % des adultes ont déjà effectué au moins un achat avec des actifs numériques, tandis qu'un groupe plus important, environ 34 %, déclare vouloir les utiliser plus fréquemment. 

Le réseau d'acceptation actuel reste relativement limité, avec plus de 15 000 entreprises dans le monde acceptant les paiements en Bitcoin. 

Aux États-Unis, environ 2 300 commerçants ont activé les transactions en cryptomonnaies, couvrant des secteurs allant du commerce de détail et de la restauration au divertissement. Certaines marques, comme Burger King, ont intégré les cryptomonnaies indirectement via des cartes-cadeaux ou des plateformes de paiement tierces.

Les habitudes de dépense indiquent que les clients utilisant les cryptomonnaies représentent souvent un segment à plus forte valeur. 

Dans le commerce de luxe, la valeur moyenne des commandes des utilisateurs de cryptomonnaies atteint environ 450 dollars, soit plus du double de la moyenne de 200 dollars des acheteurs n'utilisant pas de cryptomonnaies. 

Malgré ces aspects positifs, la part des paiements en cryptomonnaies reste faible. Les prévisions suggèrent que l'utilisation va presque doubler entre 2025 et 2026, mais seulement environ 2,6 % de la population mondiale devrait utiliser les cryptomonnaies pour ses achats durant cette période. 

Des obstacles tels que la volatilité des prix, les cadres réglementaires incertains et les exigences techniques d'intégration continuent de ralentir les progrès. 

Néanmoins, l'environnement plus large des paiements numériques se développe rapidement. Aux États-Unis, 82 % des consommateurs ont utilisé une forme de paiement numérique en 2023, contre 72 % en 2020. 

La capacité de Steak 'n Shake à s'appuyer sur son élan initial et à transformer les paiements en cryptomonnaies en une stratégie d'engagement à long terme pourrait en faire un modèle fonctionnel montrant comment les détaillants traditionnels peuvent allier efficacité financière et pertinence culturelle. 

La mise en place de systèmes fluides et fiables et la résolution des problèmes de confiance permettraient aux paiements en cryptomonnaies de se développer en tandem avec cette tendance.